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제목

유상층 수상층 외 첨가물

작성자 박주영(ip:175.223.23.195)

작성일 2018-02-01 20:33:33

조회 72

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내용

크림을 만들때 보통 가열교반을 하고 저어주면서 첨가물을 넣게 되는데요
제 생각엔 기능성 원료들을 가열을 하게되면 미생물이 죽는다던지 비타민이 파괴된다던지 할것 같아서 최대한 가열후 첨가물로 넣고싶은데요
가열후 첨가물을 최대 몇프로정도 잡아야지 유화가 풀리지않고 잘 섞일까요?

그리고 예를 들어 세라마이드같은 경우
왓숖 레시피에 보면 수(유)상층에 넣는 레시피도 있고 첨가물로 넣는 레시피가 있던데요
어떤 차이가 있는지 궁금하네요

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