안녕하세요. 고객님 왓솝입니다^^

기능성 원료들 중 EGF, IGF, FGF같은 단백질 종류만 가열하지 않고 후첨해주시면 됩니다
다른 기능성 원료들은 유화할 때의 온도로는 원료에 문제가 없습니다.

첨가물은 최대 10% 이내로 넣어주시기 바랍니다.

수상층, 첨가물에 넣는 것의 차이는 크게 없다고 보시면 됩니다.

이용해주셔서 감사합니다.

[ Original Message ]
크림을 만들때 보통 가열교반을 하고 저어주면서 첨가물을 넣게 되는데요

제 생각엔 기능성 원료들을 가열을 하게되면 미생물이 죽는다던지 비타민이 파괴된다던지 할것 같아서 최대한 가열후 첨가물로 넣고싶은데요

가열후 첨가물을 최대 몇프로정도 잡아야지 유화가 풀리지않고 잘 섞일까요?



그리고 예를 들어 세라마이드같은 경우

왓숖 레시피에 보면 수(유)상층에 넣는 레시피도 있고 첨가물로 넣는 레시피가 있던데요

어떤 차이가 있는지 궁금하네요